在上海浦東，一家名為“弈小稞”的面包烘焙店開業(yè)僅1個月，便受到不少消費者的追捧。這家店以來自西藏江孜的青稞為主要原料，銷售青稞面包、青稞咖啡等特色美食，開業(yè)當天銷售額達1.5萬余元。

　　從傳統(tǒng)的青稞糌粑、青稞酒，到現(xiàn)代化生產(chǎn)線制成的餅干、面包、罐裝酒，從缺乏外銷渠道，到銷往上海等大都市，江孜縣近年來開辟青稞精深加工這一高原特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展新賽道，2024年產(chǎn)值1.48億元，較上年增長66%。

　　土特產(chǎn)成“大產(chǎn)業(yè)”

西藏日喀則市江孜縣縣城（10月16日攝，無人機照片）。新華社記者 晉美多吉 攝

　　西藏日喀則市江孜縣是西藏青稞主產(chǎn)區(qū)之一和良種基地，2024年青稞種植面積11.66萬畝，產(chǎn)量達6.2萬噸。

　　江孜處于連接西藏邊境與腹心地區(qū)的重要節(jié)點，平均海拔約4000米，氣候條件適宜青稞生長。當?shù)厍囡罴庸ぎa(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。

　　西藏日喀則市江孜縣江熱鄉(xiāng)班覺倫布村農(nóng)機服務(wù)農(nóng)民專業(yè)合作社的社員使用農(nóng)機收獲青稞（10月16日攝，無人機照片）。新華社記者 晉美多吉 攝

　　“目前有青稞生產(chǎn)加工專精特新企業(yè)3家、合作社23家，生產(chǎn)的青稞面包、零食、奶茶等產(chǎn)品不僅在上海受歡迎，還火到了廣州、杭州和國際舞臺?！苯慰h委書記陳昊說。

　　11月28日，在廣州舉行的第二十一屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會現(xiàn)場，來自江孜的青稞酒、青稞爆米花等深受喜愛；11月上旬在杭州舉行的中國農(nóng)民豐收節(jié)金秋消費季“土特產(chǎn)”集中推介活動中，青稞產(chǎn)品吸引眾多參觀者品嘗和咨詢；去年10月，由江孜青稞發(fā)酵種和青稞面粉制作的面包，獲得IBA世界面包錦標賽總冠軍，并取得兩個單項第一名。

　　走進當?shù)厍囡a(chǎn)品生產(chǎn)線，可感受產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展的脈動——

　　今年8月，西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司一條青稞谷物專用生產(chǎn)線在江孜落地，填補了青稞預(yù)拌粉專用生產(chǎn)線的空白。

　　西藏日喀則市江孜縣江熱鄉(xiāng)班覺倫布村農(nóng)機服務(wù)農(nóng)民專業(yè)合作社的社員使用農(nóng)機收獲青稞（10月16日攝）。新華社記者 晉美多吉 攝

　　西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長郭文宏說：“公司已跟多家企業(yè)合作推出了青稞面條、烘焙、飲料、蛋白代餐棒等食品，可實現(xiàn)年產(chǎn)精制青稞面粉超1.3萬噸、青稞烘焙預(yù)拌粉2.6萬噸，全部投產(chǎn)后，產(chǎn)值將超過3億元?！?/p>

　　數(shù)據(jù)顯示，“十三五”以來，江孜縣已實施青稞深加工產(chǎn)業(yè)項目4個。

　　產(chǎn)業(yè)鏈延長、產(chǎn)品更新?lián)Q代，逐漸打開國內(nèi)大市場。

　　走進西藏桑旦崗青稞酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間，發(fā)酵罐、清酒罐等18個罐體矗立在廠房里，全自動生產(chǎn)線井然有序，一件件青稞啤酒被迅速貼標、打包、裝箱。

　　“在傳統(tǒng)青稞酒制作基礎(chǔ)上，我們研發(fā)出多款青稞白酒、啤酒和飲品。2021年至2023年共銷售120多萬件，累計營業(yè)額7100多萬元。”公司董事長扎西熱杰說。

　　從傳統(tǒng)粗加工向精深加工轉(zhuǎn)型，江孜縣目前研發(fā)生產(chǎn)的青稞系列產(chǎn)品達40余種。越來越多的產(chǎn)品獲得市場積極反饋：青稞糌粑粉、青稞啤酒等在青藏高原大有名氣；青稞餅干、飲料等大量銷往上海、江蘇等地；青稞奶茶、面包在北京、上海等地商場售賣火爆……

　　產(chǎn)業(yè)升級有效帶動群眾致富。

農(nóng)民在西藏日喀則市年楚河流域的田里收獲成熟的青稞（9月10日攝）。新華社記者 晉美多吉 攝

　　距離江孜縣城5公里的江熱鄉(xiāng)班覺倫布村，種植“藏青2000”“喜拉22號”兩個青稞新品種1158畝。村里與上游企業(yè)簽訂了500噸收購協(xié)議，每戶年銷量占自家產(chǎn)量一半以上。

　　“村里的青稞以前沒有大量外銷渠道，種糧增收的路子很窄。”村民尼瑪旺堆說，如今銷量打開了，他家種的42畝青稞，連續(xù)兩年每年賣了3萬多元。

　　受益的不僅是種植戶。隨著青稞產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展壯大，當?shù)馗黝惼髽I(yè)創(chuàng)造了1200多個就業(yè)崗位。全縣農(nóng)村居民人均可支配收入由2021年的1.7萬元增至2023年的2.3萬元。

西藏日喀則市年楚河流域的青稞田（9月10日攝）。新華社記者 晉美多吉 攝

　　企業(yè)和政府做對了什么？

　　前些年，因為沒找對發(fā)展路子，江孜百姓守著大片青稞田卻掙不到多少錢。

　　“發(fā)展青稞產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵在于研發(fā)和市場?！苯慰h農(nóng)業(yè)農(nóng)村與科學(xué)技術(shù)局副局長倫珠次仁說，為了找準產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，當?shù)卣钊胝{(diào)研討論，最終通過政府牽線搭橋?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)學(xué)研三方合作，同時引入上海企業(yè)把青稞產(chǎn)品推向了全國市場。

　　多方發(fā)力，打通產(chǎn)品“走出去”的渠道——

　　江孜是上海對口支援的日喀則5縣之一。上海援藏干部發(fā)揮管理與招商經(jīng)驗優(yōu)勢，與企業(yè)多次對接，縣領(lǐng)導(dǎo)帶隊與意向企業(yè)洽談合作，為產(chǎn)品“走出去”打開了市場渠道，終于讓青稞走出大山，走進千家萬戶。

　　“援藏工作小組4個月內(nèi)4次從西藏往返上海、江蘇等地，與盒馬鮮生對接10多次，達成精深加工合作事宜，推出的青稞八寶飯、粽子等新產(chǎn)品，于2024年春節(jié)期間在全國300多家實體店上市，取得了銷售佳績?！苯慰h委常務(wù)副書記、上海援藏干部胡發(fā)煒說，探索發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)的新路徑，班覺倫布村還成為西藏首個“盒馬村”，根據(jù)盒馬的訂單生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品，實現(xiàn)了小農(nóng)戶與大市場的緊密聯(lián)結(jié)。

　　技術(shù)攻關(guān)，解鎖產(chǎn)品研發(fā)“密碼”——

　　由于青稞面筋含量低等性狀限制，傳統(tǒng)加工方式單一、口感較為粗糙。如何生產(chǎn)出既保留青稞營養(yǎng)價值又好吃的產(chǎn)品？

西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司工作人員巡視青稞谷物專用生產(chǎn)線（10月16日攝）。新華社記者 晉美多吉 攝

　　自2023年以來，西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、江南大學(xué)等多家科研院所深度合作、聯(lián)合攻關(guān)，聚焦青稞面粉改性研發(fā)，經(jīng)歷十多代產(chǎn)品調(diào)試，推出了新的預(yù)拌粉產(chǎn)品。

　　作為江孜最早的青稞加工企業(yè)，西藏格藏青稞食品科技開發(fā)有限公司起初以生產(chǎn)糌粑等傳統(tǒng)食品為主。

　　“近年來，我們依托科技創(chuàng)新不斷研發(fā)新品，相繼推出了青稞餅干等多款產(chǎn)品。”西藏格藏青稞食品科技開發(fā)有限公司相關(guān)負責(zé)人說。

　　企業(yè)加強研發(fā)投入，政府也主動協(xié)調(diào)、牽線搭橋，幫助促成政企研三方合作。數(shù)據(jù)顯示，目前當?shù)毓灿辛㈨椙囡a(chǎn)業(yè)科技項目5個，總投入800余萬元。

西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司工作人員巡視青稞谷物專用生產(chǎn)線（10月16日攝）。新華社記者 晉美多吉 攝

　　優(yōu)化營商環(huán)境，多項舉措助企發(fā)展——

　　近兩年來，江孜縣統(tǒng)籌利用鄉(xiāng)村振興、上海援藏、農(nóng)業(yè)科技等領(lǐng)域政策，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展量身定制青稞烘焙門店扶持計劃、青稞烘焙人才培育計劃等。

　　2024年10月，江孜承辦了日喀則市青稞產(chǎn)業(yè)招商引資推介會，還組織開展“日喀則江孜青稞美食”系列活動，并融入上海金秋購物旅游活動，結(jié)合旅游休閑、健康養(yǎng)生等消費需求，舉行青稞美食宣傳、品鑒、促銷等線上線下活動，取得較好市場反應(yīng)。

　　未來空間有多大？

　　“目前青稞產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、市場推廣取得了一定成績，但還面臨著集約化種植水平不高、深加工產(chǎn)能不高等問題?！眰愔榇稳收f，未來還應(yīng)在原料、產(chǎn)品等方面持續(xù)創(chuàng)新發(fā)力。

　　科學(xué)高效種植，助推青稞生產(chǎn)提質(zhì)增效——

　　今年夏秋季節(jié)，江孜縣紫金鄉(xiāng)努堆村里的一塊大屏幕成為村民關(guān)注的焦點。這塊屏幕與村里引進的青稞產(chǎn)業(yè)數(shù)字化管理系統(tǒng)相連，能夠整合耕地分布、氣象數(shù)據(jù)、土壤墑情及蟲情監(jiān)測等信息，為種植提供參考。

　　倫珠次仁說，當前全縣正創(chuàng)建5萬畝全國綠色原料青稞生產(chǎn)基地，今后將進一步借助大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，深度挖掘數(shù)據(jù)，助推農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提質(zhì)增效。

　　“目前當?shù)匾恍┖献魃缭谔剿鹘y(tǒng)一的耕、種、管、收和銷售，開展全鏈條服務(wù)?！苯瓱徉l(xiāng)鄉(xiāng)長巴頓說，我們將根據(jù)青稞產(chǎn)業(yè)鏈上企業(yè)的相關(guān)需求，做好協(xié)調(diào)和服務(wù)，助推青稞種植從“單打獨斗”的小農(nóng)生產(chǎn)向“聯(lián)合作戰(zhàn)”的大農(nóng)業(yè)經(jīng)營轉(zhuǎn)變。

西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司工作人員展示部分青稞產(chǎn)品（10月16日攝）。新華社記者 晉美多吉 攝

　　補鏈強鏈，持續(xù)豐富產(chǎn)品拓寬市場——

　　記者調(diào)研得知，江孜縣明年計劃持續(xù)加強與知名企業(yè)、行業(yè)協(xié)會的溝通合作，有針對性地在食品加工、生物科技、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化等領(lǐng)域做好推介，同時謀劃青稞精深加工產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、青稞文化旅游體驗等項目。

　　“我們將盡快支持產(chǎn)業(yè)鏈向下游拓展，發(fā)展冷鏈物流、電子商務(wù)等產(chǎn)業(yè)?！标愱徽f，同時深化青稞加工副產(chǎn)品綜合利用，探索將麩皮、秸稈等加工成飼料、有機肥，實現(xiàn)資源循環(huán)利用，全面提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟、民生和生態(tài)效益。

　　當?shù)囟嗉移髽I(yè)向記者表達了增資擴產(chǎn)的意愿?！肮久髂陮⑼顿Y1200萬元打造面包生產(chǎn)線，并在拉薩開設(shè)烘焙店，還會努力把青稞預(yù)拌粉繼續(xù)推向全國烘焙市場?！惫暮晷判臐M滿地說。

　　從“糊口糧”變?yōu)椤爸赂患Z”，得益于精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一粒粒青稞在江孜實現(xiàn)“七十二變”。