隨著經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展及收入水平持續(xù)提升，人們的飲食需求也在發(fā)生變化。今年上半年，從飲食產(chǎn)品的銷售趨勢(shì)看，消費(fèi)者在滿足基本飲食需求后，會(huì)更加注重食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，追求更高品質(zhì)的飲食生活。

　　一方面，消費(fèi)者更加注重多元飲食文化，更愿意嘗試不同飲食和生鮮產(chǎn)品，咖啡、低溫奶、奶酪黃油、沖飲谷物等成為消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)品類。以咖啡為例，隨著消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣的變化，消費(fèi)者希望能“隨時(shí)隨地”享用美味咖啡，這讓咖啡液、速溶咖啡粉等產(chǎn)品的消費(fèi)獲得高速增長(zhǎng)。

　　另一方面，消費(fèi)需求升級(jí)促進(jìn)了傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品的創(chuàng)新。方便食品種類更加豐富，螺螄粉、酸辣粉等新品層出不窮；飲料產(chǎn)品的健康屬性被逐步認(rèn)可，各類無(wú)糖低糖飲料站上“C位”；在米、蛋、奶消費(fèi)上，人們則更愿意購(gòu)買高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品。

　　此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)和智能技術(shù)快速發(fā)展，新技術(shù)也不斷賦能飲食行業(yè)，幫助其實(shí)現(xiàn)線上線下融合，持續(xù)提升生產(chǎn)效率和服務(wù)質(zhì)量。如通過(guò)冷鏈配送讓新鮮食物安全送達(dá)，全面提升消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)。

　　總體來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)飲食產(chǎn)品的需求是全方位升級(jí)，包括質(zhì)量、種類、口味、功能等。對(duì)此，政府部門(mén)和相關(guān)企業(yè)對(duì)食品安全要更加重視，必須保障食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等各流程環(huán)節(jié)的安全，保障消費(fèi)者的飲食安全和權(quán)益，這也是行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)與根本。同時(shí)，消費(fèi)者體驗(yàn)是企業(yè)贏得市場(chǎng)的重要因素，因此食品企業(yè)需要關(guān)注消費(fèi)者的需求和反饋，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

　?。?本期點(diǎn)評(píng)：董菲 點(diǎn)評(píng)人：京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級(jí)研究員）